*制麵過程

合進關廟麵製麵過程
  • 合進關廟麵合進關廟麵

    將高筋麵粉及鹽、
    水依比例同時倒入
    桶中攪拌。

  • 合進關廟麵合進關廟麵

    經過一次又一次
    重複壓合,提高
    麵胚的Q度。

  • 合進關廟麵合進關廟麵合進關廟麵

    用機器將麵胚分條
    再由手工將麵條對折
    成扇形,放置在鏤空
    的篩子中。

  • 合進關廟麵合進關廟麵

    曬麵是製造關廟麵
    最關鍵的製程,因為
    時常要注意天氣變化
    而且隔一段時間就要
    以人力翻麵,使其
    充分吸收陽光。

  • 合進關廟麵

    包裝作業進行