將高筋麵粉、鹽、水依比例同時倒入桶中攪拌。
經過一次又一次重複壓合，提高麵胚的口感。
用機器將麵胚分條，再由手工將麵條對折成扇形，放置在竹篩中。
最關鍵的步驟，必須隨時注意天氣變化，不定時以人力翻麵，使其充分吸收陽光。
進行包裝，確認每一片麵能順利送到消費者家中。
安全運輸是最重要的一環。
