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製麵流程

  • 和麵

    將高筋麵粉、鹽、水依比例同時倒入桶中攪拌。

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  • 壓延

    經過一次又一次重複壓合,提高麵胚的口感。

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  • 柳麵

    用機器將麵胚分條,再由手工將麵條對折成扇形,放置在竹篩中。

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  • 曬麵

    最關鍵的步驟,必須隨時注意天氣變化,不定時以人力翻麵,使其充分吸收陽光。

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  • 包裝

    進行包裝,確認每一片麵能順利送到消費者家中。

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  • 運送

    安全運輸是最重要的一環。

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