合进小教室
我们邀请了高雄餐旅大学「食创研究所」吴僖虔学姐，帮我们抓食谱烹煮方式～
早期农村时代面粉价高，并不是家家户户都吃得起，于是将豆粉混合著面粉做成面条，就是穷困人家的豆签面。豆签面经得起久煮，且越煮越可觉得出迷人豆香味，如今，庶民美食的豆香味却成为令人怀念的古早味。丝瓜棚，农村社会大人们乘凉的地方，也是庭院一角的景致，丝瓜好吃又好用，盛产时量多吃不完，还可晒干成为最天然的菜瓜布。随手可得的丝瓜配上豆签面，丝瓜的清甜遇上豆签面的豆香，再加入牡蛎提升鲜味，成就了一碗朴实且幸福的好滋味。
食材：丝瓜1/2条、牡蛎100公克、蛤蛎5个（94公克）、透抽1尾、蒜头1瓣、虾皮1T、豆签面1块（60公克）
调味料：盐适量、白胡椒粉适量、太白粉3/4t、面粉适量
作法：
1.牡蛎加入面粉轻搓，再以清水洗净。
2.丝瓜一开二后切片、蛤蛎洗净、蒜头切片。
3.放入蒜头爆香。
4.加入虾皮煸炒。
5.放入丝瓜翻炒。
6.同时另取一锅水，将豆签面煮至软化。
7.将作法6的豆签面及取适量的水倒入作法5的丝瓜中。
8.加入牡蛎与蛤蛎续煮。
9.待海鲜料熟成，斟酌加入盐、白胡椒粉调味，再加入太白粉勾薄芡。
调味料：盐适量、白胡椒粉适量、太白粉3/4t、面粉适量
作法：
1.牡蛎加入面粉轻搓，再以清水洗净。
2.丝瓜一开二后切片、蛤蛎洗净、蒜头切片。
3.放入蒜头爆香。
4.加入虾皮煸炒。
5.放入丝瓜翻炒。
6.同时另取一锅水，将豆签面煮至软化。
7.将作法6的豆签面及取适量的水倒入作法5的丝瓜中。
8.加入牡蛎与蛤蛎续煮。
9.待海鲜料熟成，斟酌加入盐、白胡椒粉调味，再加入太白粉勾薄芡。