早期农村时代面粉价高，并不是家家户户都吃得起，于是将豆粉混合著面粉做成面条，就是穷困人家的豆签面。豆签面经得起久煮，且越煮越可觉得出迷人豆香味，如今，庶民美食的豆香味却成为令人怀念的古早味。丝瓜棚，农村社会大人们乘凉的地方，也是庭院一角的景致，丝瓜好吃又好用，盛产时量多吃不完，还可晒干成为最天然的菜瓜布。随手可得的丝瓜配上豆签面，丝瓜的清甜遇上豆签面的豆香，再加入牡蛎提升鲜味，成就了一碗朴实且幸福的好滋味。

芒果产期进入尾声，一批成熟的芒果在上月底早已经到合进，我们开始削皮打汁成芒果泥，万事俱备只欠东风。因为前阵子因为气候不稳，只能先将原汁冷冻保存，期待好天气早日到来，再为你们制作Ｑ弹美味的「芒果面」。
合进制面与台湾在地农产合作，随着时令蔬果产季不同而推出不同风味面条。
这次与台南在地玉井的「郑家芒果园」合作，是台湾最好吃的芒果！一直以来都是合进的好伙伴，共同希望用最好的原料，做出最具有地方特色的在地风味及口味面条，一起做台南人的面。