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早期農村時代麵粉價高,並不是家家戶戶都吃得起,於是將豆粉混合著麵粉做成麵條,就是窮困人家的豆簽麵。豆簽麵經得起久煮,且越煮越可覺得出迷人豆香味,如今,庶民美食的豆香味卻成為令人懷念的古早味。絲瓜棚,農村社會大人們乘涼的地方,也是庭院一角的景緻,絲瓜好吃又好用,盛產時量多吃不完,還可曬乾成為最天然的菜瓜布。隨手可得的絲瓜配上豆簽麵,絲瓜的清甜遇上豆簽麵的豆香,再加入牡蠣提升鮮味,成就了一碗樸實且幸福的好滋味。
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